Huîtres Gratinées

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 24 huîtres fraîches
• 100g de beurre
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 100g de chapelure
• 50g de parmesan râpé
• Persil frais haché
• Sel et poivre
• Jus d'un demi-citron

Instructions

1. Préchauffez votre four en position gril.
2. Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et conservez la partie creuse de la coquille. Filtrez le jus pour enlever les éventuels débris.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez la chapelure, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. Placez une huître dans chaque coquille, ajoutez une cuillère du mélange de chapelure sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
6. Disposez les huîtres sur une plaque de cuisson couverte de gros sel pour les stabiliser.
7. Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Servez chaud en entrée ou en amuse-bouche.

Conseils

Assurez-vous que les huîtres sont bien fraîches. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.